English
Украинский
ქართული
тоҷикӣ
Русский
o
भारतीय
עִברִית
latviski
Deutsch
Бісквітний рулет «Прага»
Бісквітний рулет «Прага»
Цей рулет обов’язково варто приготувати — справжня смакота! Крем вийде дуже смачним, нагадує шоколадне морозиво!
Інгредієнти:
Для бісквіту:
• Борошно — 75 г
• Какао-порошок — 15 г
• Цукор — 90 г
• Яйця (великі) — 3 шт.
• Сіль — 1 щіпка
Для крему:
• Молоко — 150 г
• Крохмаль — 15 г (краще кукурудзяний)
• Цукор — 60 г
• Вершкове масло (або вершки 33%) — 100 г
• Какао-порошок — 5 г (приблизно 1 ч.л. з гіркою)
Для глазурі:
• Шоколад — 50 г
• Вершкове масло — 20 г
Приготування:
1. Яйця збиваємо з цукром та щіпкою солі до пишної білої маси. Дуже важливо добре збити яйця, щоб бісквіт вийшов повітряним. Якщо провести лінію на збитих яйцях, вона повинна залишатися чіткою і не розтікатися.
2. Борошно змішуємо з какао і просіваємо в яєчно-цукрову суміш. Обережно перемішуємо, намагаючись зберегти повітряність тесту.
3. Переливаємо тісто на пергамент, рівномірно розподіляємо. Стандартний розмір дека — 30х40 см. Випікаємо 10-15 хвилин при температурі 180°C.
4. Готовий бісквіт обережно згортаємо в рулет разом з пергаментом, поки він ще гарячий. Якщо бісквіт охолоне, він буде ламатися, і рулет не вдасться. Завертаємо в рушник і даємо повністю охолонути.
5. Для крему молоко змішуємо з цукром і крохмалем, нагріваємо на середньому вогні до загустіння. Накриваємо харчовою плівкою в контакт (щоб не утворювався затверділий шар) і залишаємо охолоджуватися.
6. Вершкове масло кімнатної температури збиваємо до білого кольору. Якщо використовуєте вершки, їх також потрібно збити до пишної консистенції (вершки повинні бути 33% жирності і охолоджені). Поступово додаємо охолоджену молочну масу і збиваємо до однорідної консистенції.
7. Вводимо какао і добре збиваємо до повного розчинення порошку.
8. Покриваємо бісквіт кремом і знову згортаємо його в рулет. Верх і боки рулету покриваємо глазур’ю з розтопленого шоколаду та масла. Ставимо в холодильник на 1-2 години.
Смачного!
