«Ангельский» торт.

Для коржей:

6 белков;

80 гр муки;

2 ст. л. сахара;

2 ст. л. сахарной пудры;

Щепотка соли и чуть-чуть лимонной кислоты.

Для крема:

150 гр сахара;

6 желтков (как видите ничего не пропадает);

Ванильный сахар — 1/2 пакетика;

200 мл молока (жирность 3.2%);

1 ст. л. муки;

100 гр сливочного масла (пожирнее).

Для украшения:

Кокосовая стружка — 200 гр;

Плитка белого шоколада.

Готовим:

Чтобы приготовить крем просто смешайте все ингредиенты, кроме сливочного масла, и заварите массу на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы крем не сгорел, он всего лишь должен хорошенько загустеть. Остудите крем и взбейте его пару минут миксером.

Отдельно взбейте мягкое сливочное масло и добавьте его к крему, продолжая взбивать массу до получения однородной текстуры. Затем накройте и поставьте в холодильник.

Взбейте белки с щепоткой соли и лимонной кислотой до образования пышных и густых пиков. По чуть-чуть добавьте сахар и осторожно перемешайте. Просейте муку и аккуратно вмешайте ее в тесто. Выложите тесто в форму, равномерно распределите его и потрясите, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

Выпекайте в разогретой духовке при 170 градусах (не больше) в течение 30–40 минут. После этого надо дать бисквиту остыть и нарезать его на коржи.

Смажьте их обильно кремом, не жалейте. Обмажьте кремом бока и посыпьте хорошенько кокосовой стружкой. Растопите белый шоколад и залейте им верхушку торта. Поместите тортик в холодильник на 4-6 часов, чтобы он как следует пропитался.