Ризотто с овощами

Ингредиенты:

1 стакан круглого риса

1 морковь

2 помидора

1 луковица

1 долька чеснока

Стручковая фасоль – 150 гр

Зеленый горошек – 100 гр

Капуста брокколи – 150 гр

Сухое белое вино – 80 гр

Оливковое масло – 3 ст. л.

Соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Нашинковать лук и положить его в разогретое оливковое масло.

2. Раздавить ножом дольку чеснока и добавить его к луку.

3. Следом отправить мелкие кубики моркови. Затем высыпать рис и поджарить его.

У ризотто есть определенные особенности: рис нельзя промывать, чтобы не ушел крахмал, который дарит блюду особенную сливочную консистенцию, также его обязательно нужно поджаривать в оливковом масле перед добавлением жидкости.

4. Влить вино и, сделав огонь посильнее, выпарить его.

5. Затем мелко нарезать помидоры, добавить их вместе с горошком в сковороду, влить 300 мл горячей воды. Добавить соль, а также перец, тушить минут 10.

6. Добавить стручковую фасоль и брокколи. Готовить еще около 10 минут.