Закуска из баклажанов

✅Продукты:
Баклажаны — 1 кг
Перец болгарский (красный, желтый) — 1 кг
Укроп — небольшой пучок
Петрушка — небольшой пучок
Чеснок — 1 головка

✅Маринад:
Вода — 350 мл
Соль крупная — 1 ст. ложка
Сахар — 2 ст. ложки
Уксусная эссенция 70% — 1 ч. ложка
Масло растительное — для обжаривания баклажан.

✅Как готовить:
Перцы почистить, промыть, обсушить, разрезать на 4 части — если крупные, если мелкие — на 2 части.
Положить их на противень, смазать кисточкой растительным маслом, запечь в духовке при 180-200 гр. до румяной корочки.
Баклажаны помыть, обсушить, нарезать кольцами, шириной 1-1,5 см., обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
Зелень и чеснок мелко нарубить.
В удобную широкую эмалированную кастрюльку (или пластиковый контейнер) сложить овощи слоями: баклажаны-зелень-перцы-зелень и т.д.
Овощи залить готовым охлаждённым маринадом.
Для маринада: в кипяченную воду комнатной температуры (или бутилированную) добавить соль, сахар, уксус — всё перемешать до растворения, и залить этим маринадом овощи.
Остывшие овощи закрыть крышкой, убрать в холодильник, дать настояться 24 часа — и можно есть.

Приятного аппетита!