Заварной пероженное

Классическое заварное тесто с кремовой начинкой и шоколадной глазурью 🔥

Ингредиенты для заварного теста:

80 г масла

160 г воды

1 ч.л. сахара

Щепотка соли

120 г муки общего назначения

3 яйца

Для кремовой начинки:

250 мл жирных сливок (33% жирности)

140 г сливочного сыра

3 ст.л. сахарной пудры

Для шоколадной глазури:

100 г шоколада

2 ст.л. растительного масла

Приготовьте заварное тесто:

В средней кастрюле смешайте масло, воду, сахар и щепотку соли. Доведите смесь до кипения на среднем огне.

Как только смесь закипит, снимите кастрюлю с огня и сразу же добавьте всю муку.

Энергично помешивайте деревянной ложкой или лопаткой, пока тесто не соберется в ком и не начнет отставать от стенок кастрюли.

Верните кастрюлю на слабый огонь и готовьте тесто в течение 15–20 секунд, постоянно помешивая, чтобы оно слегка подсохло.

Переложите тесто в миску и дайте ему остыть до комнатной температуры.

После охлаждения вбейте яйца по одному, убедившись, что каждое яйцо полностью вмешалось, прежде чем добавлять следующее. Тесто должно быть гладким и блестящим, и когда вы поднимите лопатку, оно должно принять форму буквы «V».

Выпекаем тесто:

Разогрейте духовку до 190°C (374°F).

С помощью кондитерского мешка или ложки сформируйте из теста небольшие кружочки или эклеры и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте 35 минут, пока пирожные не станут золотисто-коричневыми и не поднимутся. После выпечки достаньте из духовки и дайте им полностью остыть.

Приготовьте кремовую начинку:

В большой миске взбейте жирные сливки до образования мягких пиков.

Добавьте сливочный сыр и сахарную пудру и продолжайте взбивать, пока смесь не станет воздушной и однородной.

Переложите кремовую начинку в кондитерский мешок с насадкой.

Начинка для эклеров:

После того, как заварные пирожные полностью остынут, сделайте надрез в нижней части каждого пирожного небольшим ножом.

Выдавите кремовую начинку в пирожные, стараясь, чтобы они были щедро заполнены.

Приготовьте шоколадную глазурь:

В миске, пригодной для использования в микроволновке, или на водяной бане растопите шоколад с растительным маслом. Размешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и блестящей.

Окуните верхушки пирожных с начинкой в растопленный шоколад и дайте излишкам стечь.

Поместите пирожные в холодильник на 30 минут, чтобы шоколадная глазурь застыла. Подавайте охлажденным и наслаждайтесь восхитительными заварными пирожными с кремовой начинкой!