Ханский плов.

Рецепт. Мой.

На 1кг мяса. Главное что б жирное.

2,5 стаканов риса.

Пол стакана подсолнечного без запаха.

На дно сотейника выпиваю масло и жарю лук ( 2 шт среднего размера) добавляю тертую на крупной терке яркую морковь 5 шт. Тоже средних размеров.

На сковородке жарю кусочками мясо ...румяню... перчу- солю и посыпаю хмели сумели, зиру, и другие специи (немного) уже как зарумянилось..

румяное мясо отправляю в сотейник и заливаю немного водой, оставляю тушить на полчаса..

Пробую, жёсткое...ещё полчаса... пока не станет мягким

Рис помыла раз десять пока вода не стала прозрачной мокрый лежит ждёт пока мясо будет готовое.

И вот мясо мягкое - высыпаю сверху рис...

И доливаю воды что б был утоплен в жёлтой лужице...( Люблю что б был жёлтый добавляю куркумы чайную ложечку, полезно) оставляю под крышкой ...проделываю дырочки ложкой... там булькает бульон... какое то время... ещё полчаса. Проверяю... рис почти готов , сверху немного суховат, аккуратно смешивают его немного ниже. И опять делаю дырочки в массе ...под конец кладу туда дольки чеснока, лавровый лист, и кусочки масла сливочного. Посыпаю нарезанной курагой и изюмчиком. Не много..Иногда орехи... лесные...или другие...

Как то так... ещё я готовлю Ханский плов .

Плов — это очень вкусно! Особенно, когда рис пропитывается всеми специями и соками мяса. Аромат зиры, золотистого изюма, чеснока — просто волшебный. Плов — это не только вкусно, но и питательно.