Киевский торт

КИЕВСКИЙ ТОРТ

Рецепт:

Для коржей:

- 200 г белка

- 50 г сахара

1. Взбить до плотных пиков на большой скорости.

Приготовить сухую смесь:

- 180 г фундука порубить

- смешать с 180 г с сахара

- 45 г муки.

2. Взбитый белок соединить сухой смесью с помощью лопатки.

3. Разделить на 3 части с помощью кольца 18го диаметра, выложить каждый корж на лист пергамента или тефлоновый коврик. Выпекать при температуре 140°С 1-1,5 часа.

Для крема:

- 200 г сахара

- Два желтка

- 150 г молоко

- 250 г сливочное масло

- 1 ст л коньяка

- 10 г какао

1. Поместить сахар, желтки и молоко в сотейник, проварить несколько минут после того, как закипит.

2. Снять с огня, накрыть плёнкой , полностью остудить.

3. Мягкое сливочное масло 250 г взбить добела, частями влить сахарно-молочный сироп.

4. Получится густой плотный крем.

5. Добавить одну столовую ложку коньяка и ещё раз взбить.

5. Крем разделить на 3 части, одну часть окрасить какао (10 г).

Собрать торт: внутри белый крем, сверху и по бокам шоколадный. Бока присыпать крошкой, убрать в холодильник минимум на 12 часов. Разрезать горячим ножом.