Лагман по - узбекски

Лагман по — узбекски. 🥣🔥

Необыкновенно вкусное блюдо, которое разнообразит ваш стол, согреет и даст ощущение сытости и умиротворения...

✅ Для лапши:

1. Мука — 300 гр

2. Вода — 100 гр

3. Яйцо — 1 шт

4. Соль — 1 щепотка

✅ Для супа — подливы:

1. Баранина (говядина) — 1 кг

2. Луковица — 3 головки (среднего размера)

3. Морковь — 3 шт

4. Болгарский перец — 3 шт

5. Сельдерей — 1 шт

6. Зеленая редька — 1 шт

7. Чеснок — 5-9 зубчиков

8. Помидоры — 3 шт

9. Растительное масло — 50-70 мл

10. Соль — 1 ст.ложка

11. Кориандр — 1 щепотка

12. Зира — 1 щепотка

13. Паприка — 1 щепотка

14. Перец чили — 1 щепотка или по вкусу

15. Свежая зелень — 50 гр

✅ Готовим:

Сначала делаем лапшу. В наше время лапшу для лагмана легче купить в супермаркете, это сэкономит ваши силы и время. Но для тех, кто хочет сделать сам, я все же покажу как сделать домашнюю лапшу. Хотя в Узбекистане вытягивают лапшу по другому(процесс более трудоемкий), о нем здесь рассказывать не буду, тем более,что из нашей домашней лапши получится отличный суп- лагман. Итак начинаем!

1. Замешиваем крутое, эластичное тесто. Для этого смешиваем муку, яйцо, соль и воду. Накрываем и убираем в холодильник минут на 30.

2. Разделяем тесто на 4 части.

3. Каждую часть раскатываем на присыпанной мукой поверхности, в тонкий пласт.Затем сворачиваем рулетом и очень тонко нарезаем.

4. Теперь руками слегка поваляем лапшу по поверхности с мукой и растеребим на волокна. Оставим лапшу подсыхать.

5. Режем мясо на небольшие кусочки. Наливаем в казан масло, нагреваем его и выкладываем туда наше мясо.Обжариваем в течении 5 минут.

6.В мясо выкладываем выдавленный или порезанный чеснок (пару зубков)

7.Лук режем не крупно и добавляем к мясу. Жарим минут 5-7.

8. Морковь, болгарский перец, редьку и помидоры нарезаем мелкими квадратиками и отправляем к мясу.Все перемешиваем и жарим минут 10-15.

9.Добавляем воды столько, чтобы накрыть все овощи и еще сантиметров 7 выше. Во время варки вода будет испарятся. Добавляем соль и специи. Закрываем крышкой и варим до готовности мяса, примерно 50 минут- 1 час. За 5 минут до готовности добавляем мелко нарезанную зелень и мелко нарезанный чеснок.

10. Пока варится мясо отвариваем в подсоленой воде лапшу и затем откидываем ее на дуршлаг.

Подаем лагман так: В касу или глубокую чашку выкладываем немного лапши и сверху заливаем лагманом. Должно получится достаточно густо.Сверху, для красоты и аромата, добавляем мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита!❤️