Печенье

- Печенье "К кофе" - 300 г.

- Масло 82.5% - 130 г.

- Сырный альбом ТМ Щедрик-400 г.

- Сахарная пудра - 150 г.

- Сметана ТМ Щедрик - 200 г.

- Крем 35% ТМ Щедрик - 150 мл.

- Яйца - 2 шт.

- Кукурузный крахмал - 2 ст. Л

- Лимонный сок - 2 ст. Л.

⠀

Печенье измельчаем блендером (или другим удобным для вас способом) в крошку. Растопить масло в микроволновке и залить в печенье. Смешайте все вручную и получайте липкую массу. Здесь при желании можно добавить какао или молотые орехи.

⠀

Форму 20-22 см застелаємо пергаментом. Виложуємутуди тесто и с помощью стекла образуют дно и бортики сыра. Уберите форму на 30 минут в морозилку.

⠀

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Взбить альбомный сыр порошком блендера. Добавляем сметану и сливки, перемешиваем до однородности. Далее вводим яйца, крахмал по одному. Наконец залить лимонным соком и аккуратно перемешать его снова. Должна выходить однородная, не толстая, очень нежная масса.

⠀

Достаю форму из морозильника. Мы наливаем в нее сырную массу.

⠀

Включаю духовку на 170*. Подогревали ТОЛЬКО ДНО! Если печь не отключает режим нагрева сверху, сыр накрываем фольгой в два слоя, но чтобы фольга не касалась середины. Помните, что сыр сначала поднимется, а потом сядет.

⠀

Залить горячую воду с одной стороны и поставить на дно духовки. И чуть выше на гриль кладем форму с сыром.

⠀

Запекать при 170 30 мин, затем не открывая духовку снизить температуру до 150 и запекать ещё ~60 мин (сыр должен быть светлым, не темным, середина немного трясет, если сильно трясет - запекать больше). Выключаю духовку, но оставляю чизкейк там еще на несколько часов (2-4). Далее достаем, накрываем форму пленки (смотрим, чтобы не трогать верх) и ставим в холодильник, желательно на 10-12 часов. Украшение по запросу.

⠀

Перед подачей к столу - достань из холодильника на 15 20 мин, нарежь острым, ровным, большим ножом. Хранить не более 3 дней!

⠀