Хачапурі по-мінгрельські.

Хачапурі по-мінгрельські. Грузинська кухня.
Спосіб приготування: звичайне хлібне тісто дріжджеве розпластати у формі великого прямокутника, з двох сторін викладаємо тертий сир твердий (у мене гауда молоді, моцарелла) і закручуємо бортики, зліплюємо кінці, як показано на відео, сир, який залишився, виклаадаємо посердині. Залишаємо тісто під полотнинкою на 15 хвилин, щоб відпочило. Змащуємо жовтком, залишаємо в холодній духовці на 20 хв з включено лампочкою, далі ще хвилин 15 на 60 градусів, щоб підішло і випікаємо при 180 до румяності близько 30 хвилин. діставши з духовки, змащуємо маслом і в серединку викладаємо свіжий якісний жовток. Готуйте своїми руками, дивуйте і радуйте своїх близьких і бережіть тих, кого любите. З повагою до вашого смаку, О.Калюжна.
РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ ХЛІБНОГО ТІСТА :
5 гр сухих дріжджів / 12 свіжих
200 мл води або молока
1 ст лож сахара, 1 ч лож солі
25 гр масла вершкового або рослинного
350 гр муки
Спосіб приготування:
1. борошно просіюємо з сіллю
2. тепле молоко змішуємо з цукром і джіжджами  і чекаємо 10 хв, доки утвориться шапочка. Це є тест на якість дріжджів
3. поєднуємо обидві маси і вимішуємо близько 5 хв, тісто мяке та липке
4. додаємо розтоплеен масло і вимішуємо ще 5 хвилин
5. залишаємо під полотнинкою на 30 хв
6. обминаємо і залишаємо на 10 хв відпочити.
8. формуємо вироби,  як показано на відео
9. залишаємо в холодній духовці підійти на середній висоті духовки,  а внизу помістіть дечко з гарячою вододю для пару,  який сприяє появі румяної скоринки
10. включаємо 50 градусів на 20 хвилин, щоб  тісто підійшло
11. випікаємо при 180 близько 30 хв.
12. змазуємо водою або молоком або часничною водичкою, як показано в рецепті