Икра

Первый раз в жизни я сама засолила икру. Мне, по случаю, наш очень хороший приятель выдал пять фунтов свежей красной икры. Рыбу поймали три дня назад, тут же разделали, погрузили в специальные контейнеры, и отправили на самолёте из Сеатла в Сан Франциско. Мой приятель встретил ценный багаж, привёз домой и раздал тому кому положено (или тому кому очень повезло 😅). Он быстро показал как всё делается, и я, приехав домой сразу взялась за дело. Всё, оказывается, очень просто. Надо положить икру в очень горячую воду, почти кипяток на две - три минуты, и начинать отделять икринки от плёнки. Некоторые проделывают этот процесс венчиком, но мне было и быстрее и удобнее руками ( икра размером в горошину, так что отделять было очень просто). Затем нужно промыть икру в тёплой воде несколько раз, пока не смоются все остальные более мелкие плёнки. Откинуть на первый дуршлаг, дать стечь и немного остыть, а затем на второй дуршлаг. Так обработать всю икру постепенно собирая её в большой миске. 

Специалисты сказали, что на всё количество икры нужно положить 3% соли. Но я люблю малосольную, и положила 2%. На 2кг 400г я положила 48г соли. Получилось шикарно! 

Весь процесс я пошагово отфотографировала. Если есть вопросы, пишите. 

Всем приятного вечера (или дня)!