Чизкейк

Чизкейк Сан Себастьян или баскский чизкейк 😍

450 грамм сливочного/ творожного сыра

250 грамм сливок , не меньше 30 %

120 грамм сахарной пудры/ сахара

3 яйца

20 грамм крахмала кукурузного/ картофельного

Чайная ложка лимонного сока

Сыр перемешать с сахаром и крахмалом, добавить яйца, перемешать венчиком, затем добавить сливки и лимонный сок, перемешать венчиком.

Не взбивать, чтобы избежать лишнего воздуха

Форму 18 застелить пергаментом, вылить туда массу и пристукнуть , чтобы равномерно распределилась масса

Выпекать в заранее разогретой духовке до 230 градусов около 30 минут.

Затем выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить ещё на 15 минут. Достать чизкейк из духовки , когда остынет до комнатной температуры поставить в холодильник на 12 часов