o
English
Украинский
ქართული
тоҷикӣ
Русский
भारतीय
עִברִית
latviski
Deutsch
Скумбрия мгновенная
2 свежемороженые скумбрии
1 крупная луковица
1 набор зелени "Ассорти" (петрушка, укроп, зелёный лук)
2 ст.л. крупной морской соли
1 ст.л. сахарного песка
1/2 ч.л. молотого перца
1 ч.л. с горкой зёрен кориандра (рыба эти зёрнышки просто обожает)
1-2 лавровых листика
3-4 душистых горошка (разбить молотком на крупные запчасти)
Для заправки: 1/2 стакана воды, 1/2 стакана постного масла, 1/4 ст. столового уксуса, цедра 1 лимона
Готовится всё, действительно, мгновенно. Рыбку кладём в холодную (точнее, прохладную) воду и через 30 минут отрезаем у неё голову, нарезаем 2-см кусочками, удаляя в каждом кусочке, в брюшке черную плёнку - она горчит. Рыбка ещё подморожена, поэтому работать с ней просто и приятно. Лук нарезаем кольцами, зелень, включая зеленый лук, крошим, но не мельчим. Соль, сахар и специи смешиваем вместе. Отдельно готовим болтушку из кипяченой воды, постного масла, цедры лимона (только жёлтая часть) и уксуса.
В банку или в пластиковый контейнер закладываем рыбу в один слой, затем лук, затем зелень, затем смесь соли-сахара-специй. Укладываем всё плотно. Две рыбки занимают примерно 1 литровую банку. Заливаем всё болтушкой и отправляем на ночь в холодильник. Утром достаточно просто отварить картошечку (или запечь её, или обжарить) и подать с рыбой. Волшебный воскресный завтрак готов! Скумбрия выходит - сама нежность!
