Икра из кабачков

Икра из кабачков на 3 кг

Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

- Кабачки (очищенные) - 3 кг.

- Лук репчатый - 500 гр.

- Томатная паста - 250 гр.

- Растительное масло - 250 гр.

- Сахар - 3 ст. ложки.

- Соль - 2 ст. ложки.

- Уксус 9% - 5 ст. ложек.

- Перец черный молотый - 0,5 ч. ложки.

- Лавровый лист - 2 шт.

Порядок приготовления:

1. Икру лучше готовить не из молодых кабачков, так как они содержат много сока. Зрелые и спелые кабачки - идеальный выбор. Очистите кабачки от жесткой кожуры и семечек. Также очистите лук.

2. Пропустите кабачки и лук через мясорубку и переложите в кастрюлю. Добавьте томатную пасту и растительное масло. Хорошо перемешайте и варите в течение 1 часа с момента закипания, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.

3. Затем добавьте соль, сахар, молотый перец, лавровый лист и уксус. Продолжайте варить еще 1 час.

4. Уберите лавровый лист и аккуратно разложите горячую икру по предварительно стерилизованным банкам. Если хотите, можно дополнительно измельчить икру с помощью блендера. После этого доведите икру до кипения, а затем закатайте её в банки.